Van planten afgeleide actieve peptidenzijn peptideverbindingen met fysiologische functies die zijn gescheiden van van planten afgeleid voedsel. Ze zijn van verschillende typen en komen uit een breed scala aan bronnen. Ze kunnen enkele traditionele voedselformules aanvullen of vervangen, waardoor de voedingswaarde van voedsel wordt verbeterd.

Yoghurt is een zuivelproduct gemaakt van verse melk of melkpoeder en gefermenteerd door melkzuurbacteriën. Het is populair bij consumenten vanwege zijn hoge voedingswaarde, rijk aan voedingsstoffen zoals eiwitten en calcium, en zijn vermogen om ziekten te voorkomen en gastro -intestinale motiliteit te bevorderen.

Uit de studie bleek dat de toevoeging van collageenpeptiden de poreuze netwerkstructuur van gecoaguleerde yoghurt veranderde, waardoor de waterhoudende capaciteit van de yoghurt werd verbeterd en de hardheid, de hechting en viscositeit ervan werd verminderd. Het toevoegen van verschillende hoeveelheden wei -eiwitpoeder verbeterde de waterhoudende capaciteit, de zuurgraad en andere indicatoren van gecoaguleerde yoghurt, waardoor de algehele kwaliteit van het product werd verbeterd.

Naarmate de hoeveelheid actieve peptiden van soja -eiwitten toenam, vertoonde de pH -waarde een algemene opwaartse trend; Wanneer de hoeveelheid actieve peptiden van soja -eiwitten toenam van 0,6% tot 1,8%, nam de pH -waarde van yoghurt iets toe tot 4,64 (p> 0,05). Na het blijven toevoegen van actieve peptiden van soja -eiwitten, nam de pH -waarde toe en nam de zuurgraad af (P <0,05). De reden voor deze trend is dat de pH -waarde van actieve peptiden van soja -eiwit 7 tot 9 is, wat alkalisch is, dus als actieve peptiden van soja -eiwit worden toegevoegd, stijgt de pH -waarde.

Daarom heeft het toevoegen van veganistisch collageenpeptide aan gecoaguleerde yoghurt een potentiële markt.

Welsome om contact met ons op te nemen voor meer informatie.

hainanhuayan@china-collagen.com    sales@china-collagen.com