Peptiden zijn een klasse verbindingen waarvan de moleculaire structuur tussen aminozuren en eiwitten ligt, dat wil zeggen dat aminozuren de basisgroepen zijn die peptiden en eiwitten vormen.Gewoonlijk worden degenen met meer dan 50 aminozuurresiduen eiwitten genoemd, en degenen met minder dan 50 aminozuren peptiden, zoals tripeptiden bestaande uit 3 aminozuren, tetrapeptiden bestaande uit 4 aminozuren,enz.Sojapeptiden worden gemaakt van sojabonen, sojameel of soja-eiwit als belangrijkste grondstoffen.Ze worden geproduceerd door enzymatische hydrolyse of microbiële fermentatie.Na scheiding en zuivering wordt een mengsel van oligopeptiden bestaande uit 3-6 aminozuren verkregen, dat ook enkele vrije aminozuren en suikers bevat.
De samenstelling van sojapeptiden is vrijwel hetzelfde als die van soja-eiwit, en het heeft ook de kenmerken van een evenwichtige aminozuurverhouding en een rijk gehalte.Vergeleken met soja-eiwit hebben sojapeptiden veel voordelen.Allereerst hebben sojapeptiden de kenmerken dat ze geen bonensmaak, geen zuurgraad, geen neerslag, geen stolling bij verhitting en gemakkelijk oplosbaar in water zijn.Ten tweede is de absorptiesnelheid van sojapeptiden in de darmen goed, en zijn de verteerbaarheid en absorptie beter dan die van soja-eiwit.Ten slotte hebben sojaboonpeptiden actieve groepen die calcium en andere sporenelementen effectief binden en organische calciumpolypeptidecomplexen kunnen vormen, die de oplosbaarheid, absorptiesnelheid en afgiftesnelheid aanzienlijk verbeteren en passieve calciumabsorptie kunnen bevorderen.