In vergelijking met kunstmatige additieven zijn peptideverbindingen als natuurlijke stoffen populairder bij consumenten.Sojapeptidenzijn peptideverbindingen die op grote schaal zijn bestudeerd in voedselverwerking en brede toepassingsperspectieven hebben.

Toepassing van soja -peptiden in gefermenteerde voedingsmiddelen

SojapeptidepoederHet is bewezen dat het de activiteit van micro -organismen onder lage temperatuuromstandigheden handhaaft. Studies hebben aangetoond dat het toevoegen van soja -peptiden onder lage temperatuuromstandigheden het gistingsvermogen van gist kan behouden. Tegelijkertijd kan de toevoeging van soja -peptiden de kwaliteit van gestoomd brood verbeteren, de kauwigheid verbeteren, de elasticiteit van het product behouden, de hardheid van het deeg verbeteren en het gestoomde brood beter laten smaken.

De toepassing vansoja -peptidenIn gefermenteerde voedingsmiddelen wordt ook weerspiegeld in de sterkere activiteit van actieve peptiden van sojabonen door sojabonen of soja -eiwit te fermenteren. De onderzoekers ontdekten dat de twee sojasauzen die werden geproduceerd door het fermenteren van volle sojabonen en gedepatte sojabonen werden gescheiden en gezuiverd, en er werd gevonden dat de Umami-smaak in sojasaus voornamelijk te wijten was aan het effect van glutamaat en de actieve peptiden TGC, GLE , Kalfsvlees, DR, DAE en EVC in soja -eiwit zijn rijk aan glutamaat en asparaginezuurresiduen, en het bleek dat dat Het toevoegen van deze actieve peptiden alleen aan sojasaus kan de umami -smaak van sojasaus aanzienlijk verbeteren.

Toepassing van soja -peptiden in zuivelproducten

Als zuivelproduct is verse crème alom geliefd bij het publiek. De belangrijkste ingrediënten van traditionele roomproducten zijn melk, olie, enz., Maar veel mensen zijn lactose -intolerant of allergisch voor melk. Daarom worden gereconstitueerde plantencrèmes geleidelijk op grote schaal gebruikt in crèmeproducten om dit probleem te overwinnen. Sojabonen bevatten geen lactose en zijn rijk aan voedingsstoffen, dus ze maken zich steeds meer zorgen.

Toepassing van soja -peptiden in sportvoedingsvoeding

Kleine molecuulpeptiden hebben de voordelen van een laag molecuulgewicht en gemakkelijke absorptie. Studies hebben aangetoond dat de juiste inname vermoeidheid kan verlichten veroorzaakt door lichaamsbeweging. GB24154-2015 "National Food Safety Standard Sports Nutrition Food General Rules" wijst erop dat peptiden kunnen worden gebruikt als sportvoedingsvoeding voor mensen die moeten herstellen van spiervermoeidheid, gewrichtsverlies en fysieke achteruitgang na middelgrote en hoge intensiteit of langdurige oefening .

Bovendien is een koolhydraatarm dieet een koolhydraatarm, vetrijk, eiwitrijk dieet dat populair is bij fitnessliefhebbers. Het is gemeld dat soja-peptiden niet alleen de gelatinisatietemperatuur van zetmeel onder warmte- en vochtbehandelingsomstandigheden kunnen verhogen, piekviscositeit en zwelvermogen kunnen verminderen en zetmeelgelatinisatie vertragen, maar ook de toevoeging van soja-peptiden verhoogt het gehalte van hoogwaardige stikstofbronnen , die ideeën biedt voor de ontwikkeling van koolhydraatarm en eiwit bewerkte voedingsmiddelen.

Bovendien kunnen soja -peptiden een rol spelen bij het beschermen van de darmen in sportvoedingsvoeding. Als een goede stikstofbron kunnen soja -peptiden de darmen beschermen en worden hun lage molecuulgewicht gemakkelijk geabsorbeerd door het lichaam, dat voedingsstoffen voor het lichaam kan aanvullen. Daarom kunnen ze worden gebruikt als voedingssupplementen voor atleten en hebben ze een bepaalde marktwaarde.

Soja -peptiden zijn kleine molecuulproducten gevormd door proteasehydrolyse of fermentatiehydrolyse. Ze kunnen snel worden getransporteerd in de darmen. In vergelijking met eiwitten kunnen ze beter worden opgenomen door dieren, beter kunnen voldoen aan de vraag van het dier naar aminozuren en de stikstofverliezen verminderen. In de afgelopen jaren hebben veel studies naar de rol van soja -peptiden in feed nieuwe ideeën geopend voor de toepassing van sojabonenpeptiden.

Toevoeging aan soja -peptidepoeder,Hainan Huayan collageen hebben ook ander veganistisch collageenpeptide, zoalserwtenpeptide, maïs oligopeptide, walnootpeptide, etc.

Welkom om contact met ons op te nemen voor meer informatie.

hainanhuayan@china-collagen.com     sales@china-collagen.com