Vitale tarwe gluten: wat is het en wanneer te gebruiken?

Vitale tarwe glutenis een veelzijdig ingrediënt dat populair is in de voedingsindustrie vanwege de unieke eigenschappen en tal van voordelen. Vitale tarwe-gluten is afgeleid van tarwebloem en is een geconcentreerd eiwit dat vaak wordt gebruikt als een voedseladditief en een belangrijk ingrediënt in plantaardige keuken. In dit artikel zullen we het gebruik, de voordelen en potentiële toepassingen van geactiveerde tarwe glutenmeel onderzoeken, evenals zijn rol als voedseladditief.

Wat is vitale tarwe gluten?

Vitaal tarwe glutenpoeder, ook bekend alsVitale tarwe glutenmeel, is een natuurlijk eiwit geëxtraheerd uit tarwebloem. Het wordt verkregen door tarwebloemdeeg te wassen met water om het zetmeel te verwijderen, waardoor de gluten achterblijven. De gluten wordt vervolgens gedroogd en gemalen in een fijn poeder om vitale tarwe glutenmeel te verkrijgen.

Vitale tarwe gluten bestaat uit twee belangrijke eiwitten: glutenine en gliadin, die unieke elastische en bindende eigenschappen hebben. Deze eiwitten maken vitale tarwe -gluten mogelijk om structuur, textuur en elasticiteit te bieden aan een verscheidenheid aan voedingsmiddelen.

Vitale tarwe gluten gebruik

Vitale tarwegluten worden vaak gebruikt als een belangrijk ingrediënt bij plantaardige kook- en bakken. Het wordt vaak gebruikt om de textuur en de structuur van plantaardige vleesalternatieven zoals gluten te verbeteren, zoals gluten, waardoor vleesachtige kauw en bijten worden geboden. Bovendien wordt vitale tarwe -gluten gebruikt bij de productie van vegetarische worstjes, hamburgers en andere vleesanalogen om hun textuur en mondgevoel te verbeteren.

In bakken,voedselkwaliteit vitale tarwe glutenwordt gebruikt om de elasticiteit en de opkomst van brood en andere gebakken producten te verbeteren. Wanneer het wordt toegevoegd aan brooddeeg, helpt het een sterker glutennetwerk, dat de elasticiteit van het deeg verhoogt en het volume van het eindproduct verbetert. Dit maakt vitale tarwe-gluten een belangrijk ingrediënt bij het bakken van high-eiwit, volkoren of glutenvrij brood.

Vitale tarwe glutenpoeder voordelen

Vitale tarwe glutenmeel biedt een reeks voordelen die het een waardevol ingrediënt maken voor de voedingsindustrie. Enkele van de belangrijkste voordelen van vitale tarwe glutenpoeder zijn:

1. Hoog eiwitgehalte: belangrijke tarwe -gluten is een geconcentreerde eiwitbron, met een eiwitgehalte van 70% tot 80%. Dit maakt het een uitstekende bron van eiwitten voor plantaardige en vegetarische diëten, evenals voor individuen die hun eiwitinname willen vergroten.

2. Textuurverbetering: de unieke elastische en bindende eigenschappen van actieve tarwe gluten maken het een ideaal ingrediënt voor het verbeteren van de textuur en het mondgevoel van plantaardige vleesalternatieven en gebakken producten. Het helpt bij het creëren van een taaie, vlezige textuur in plantaardige producten en verbetert de structuur van brood en andere gebakken producten.

3. Bindmiddelen: belangrijke tarwe -gluten werkt als een natuurlijk bindmiddel, waardoor ingrediënten in voedingsmiddelen samen worden gebonden. Dit is met name handig bij plantaardige keuken, waar belangrijke tarwe-gluten kunnen worden gebruikt om plakkerige en goed gestructureerde vleesanalogen en andere plantaardige producten te creëren.

4. Voedzaam: naast eiwitgehalte bevat vitale tarwe -gluten ook essentiële voedingsstoffen zoals ijzer, calcium en B -vitamines, die helpen het voedingsgehalte van voedsel te verbeteren.

Vitale tarwe gluten als voedseladditief

Naast dat ze worden gebruikt als een belangrijk ingrediënt in plantaardige kook- en bakken, wordt vitale tarwegluten ook gebruikt als voedseladditief in de voedingsindustrie. Als voedseladditief heeft vitale tarwegluten een verscheidenheid aan functies, waaronder:

1. Verdikt middel:Actieve tarwe -gluten kunnen worden gebruikt als een verdikkingsmiddel in voedingsmiddelen zoals soepen, sauzen en jus. Het vermogen om water te absorberen en te behouden, maakt het een effectieve verdikkingsmiddel, waardoor de textuur en consistentie van vloeibaar voedsel wordt verbeterd.

2. Emulgatoren:Vitale tarwe -gluten kunnen als een emulgator fungeren en ingrediënten stabiliseren en mengen die normaal niet zouden mengen, zoals olie en water. Dit maakt het een waardevol additief bij de productie van verbanden, sauzen en andere geëmulgeerde producten.

3. Uitgebreide houdbaarheid:Belangrijke tarwe gluten bindende eigenschappen kunnen helpen de houdbaarheid van bepaalde voedingsmiddelen te verlengen door hun structuur en stabiliteit te verbeteren. Dit is met name gunstig bij de productie van gebakken producten en andere bederfelijke voedingsmiddelen.

Wanneer u vitale tarwe gluten moet gebruiken

Vitale tarwe -gluten kunnen het beste worden gebruikt in recepten die verbeterde textuur, structuur en elasticiteit vereisen. Het is vooral voordelig in de volgende toepassingen:

1. Plant gebaseerd koken: vitale tarwegluten is een belangrijk ingrediënt in plantaardige keuken, waar het wordt gebruikt om vleesachtige texturen te creëren in vegetarische en veganistische vleesalternatieven, zoals Seitan, worstjes en hamburgers.

2. Bakken: het wordt vaak gebruikt bij het bakken om de textuur en de opkomst van brood en andere gebakken producten te verbeteren. Het is vooral handig in recepten die vragen om volkoren of eiwitrijke bloem, evenals in glutenvrij bakken, om elasticiteit te implementeren.

3. Voedseladditieven: Vitale tarwe glutenpoeder bloem kan worden gebruikt als een voedseladditief om de textuur, stabiliteit en houdbaarheid van een verscheidenheid aan voedingsmiddelen te verbeteren, waaronder soepen, sauzen, verbanden en gebakken producten.

Fipharm Food is een gezamenlijk gezegde bedrijf van Fipharm Group enHainan Huayan collageen, CollageenEnVoedseladditievenzijn onze belangrijkste en hete verkoopproducten. De volgende producten zijn ook populair bij onze klanten, zoals:
MSGSESIONING MONOSODIUM GLUTAMATE

Zoetser toevoeging van voedseladditieven aspartaam

Voedseladditief Dextrose monohydraat

Polydextrose voedselkwaliteit

Kalium sorbaat voedselconserveermiddelen

Concluderend is vitale tarwe -gluten een waardevol ingrediënt met een breed scala aan gebruik en voordelen in de voedingsindustrie. Of het nu wordt gebruikt als een belangrijk ingrediënt in plantaardige keuken en bakken, of als een voedseladditief, vitale tarwegluten heeft unieke eigenschappen die de textuur, structuur en voedingswaarde van voedingsmiddelen verbeteren. Door zijn toepassingen en voordelen te begrijpen, kunnen zowel voedselfabrikanten als thuiskoks het meeste uit dit veelzijdige ingrediënt in hun culinaire creaties halen.