Erwtenpeptideis een klein moleculair oligopeptide met relatief molecuulgewicht van 200-800 daltons, dat wordt verwerkt door enzymatische hydrolyse, scheiding, zuivering en droogproces, gebruikt erwteneiwit als grondstof. Aminozuren zijn noodzakelijke voedingsstoffen in het menselijk lichaam, terwijl er 8 aminozuren zijn die niet op zichzelf kunnen worden gesynthetiseerd.

Structuurfunctie

Erwtenpeptide biedt niet alleen voedingsstoffen die nodig is door menselijke groei, maar heeft ook uitstekende fysicochemische indexen en functie. Door functioneel experiment van erwtenpolypeptide hebben onderzoekers ontdekt dat erwtenpolypeptide een betere oplosbaarheid, waterretentie, olieabsorptie heeft dan erwteneiwit.

Sollicitatie:

（1） Voedseladditieven: erwtenpolypeptide heeft een goed waterbehoud, olieabsorptie en gelvorming, zodat het kan worden gebruikt in hamworst en andere vleesproducten als voedseladditieven. Erwtenpolypeptide heeft een zekere mate van schuim- en schuimstabiliteit en kan worden toegevoegd aan gebakproducten in plaats van eieren. Wat meer is, het heeft een zeer goede emulgering, dus het kan worden gebruikt als een emulgator voor verschillende voedingsmiddelen.

(2) Gezondheidsproducten: met de kenmerken van hoge voedingsstoffen en hoog eiwitten, kan erwtenpeptide allerlei functionele gezondheidszorgproducten ontwikkelen. Wat meer is, erwtenpeptide heeft een neutrale pH, geen bittere smaak en heeft een lage prijs, dus voeg het melkproteïnepeptide toe, heeft niet alleen nutritionaal redelijk, maar ook gemakkelijk om de prijs in te nemen. Verwacht wordt dat het wordt gebruikt in medisch voedsel en kinderopvang die melk formuleren.

Erwten -eiwit heeft echter een brede bereikstof en goedkope prijs in China, omdat deze aminozuren bestaan ​​in eiwitten in de vorm van aggregatie, die de absorptie en het gebruik van het menselijk lichaam ernstig heeft beïnvloed. Er zijn enkele onderzoeken bewezen dat eiwitten voornamelijk wordt opgenomen in de vorm van klein moleculair peptide na de werking van enzymen van spijsverteringskanalen. En de absorptiesnelheid van laag peptide is beter dan die aminozuren.