Erwtenpeptideis een klein moleculair oligopeptide met een relatief molecuulgewicht van 200-800 dalton, dat wordt verwerkt door enzymatische hydrolyse, scheidings-, zuiverings- en droogprocessen, en gebruikt erwteneiwit als grondstof.Aminozuren zijn noodzakelijke voedingssubstanties in het menselijk lichaam, terwijl er 8 aminozuren zijn die niet op zichzelf kunnen worden gesynthetiseerd.

Structuurfunctie

Erwtenpeptide levert niet alleen de voedingsstoffen die nodig zijn voor de menselijke groei, maar heeft ook uitstekende fysisch-chemische indexen en functies.Door middel van functionele experimenten met erwtenpolypeptide hebben onderzoekers ontdekt dat erwtenpolypeptide een betere oplosbaarheid, waterretentie en olieabsorptie heeft dan erwteneiwit.

Sollicitatie:

(1) Voedseladditieven: Erwtenpolypeptide heeft een goede waterretentie, olie-absorptie en gelvorming, dus het kan worden gebruikt in hamworst en andere vleesproducten als voedseladditieven.Erwtenpolypeptide heeft een zekere mate van schuimvorming en schuimstabiliteit en kan worden toegevoegd aan banketproducten in plaats van aan eieren.Bovendien heeft het een zeer goede emulgatie, waardoor het kan worden gebruikt als emulgator voor verschillende voedingsmiddelen.

(2) Gezondheidszorgproducten: met de kenmerken van hoge voedingsstoffen en hoge eiwitten, kan erwtenpeptide allerlei functionele gezondheidszorgproducten ontwikkelen.Bovendien heeft erwtenpeptide een neutrale PH, geen bittere smaak en een lage prijs, dus als u melkeiwitpeptide toevoegt, heeft het niet alleen qua voedingswaarde een redelijke prijs, maar is het ook gemakkelijk in de prijs op te nemen.Er wordt verwacht dat het zal worden gebruikt in medische voeding en kinderopvang voor het formuleren van melk.

Erwteneiwit heeft echter een breed scala aan hulpbronnen en een lage prijs in China, omdat deze aminozuren in eiwitten voorkomen in de vorm van aggregatie, wat de opname en het gebruik van het menselijk lichaam ernstig heeft beïnvloed.Er zijn enkele onderzoeken die hebben aangetoond dat eiwitten voornamelijk worden geabsorbeerd in de vorm van kleine moleculaire peptiden na de werking van enzymen in het spijsverteringskanaal.En de absorptiesnelheid van laag peptide is beter dan die aminozuren.